GARUM NOSTRUM convegno

Nella splendida sala di Villa Nitti il convegno di presentazione Garum Nostrum, un progetto multidisciplinare di sperimentazione per la valorizzazione e promozione del pesce povero. A partire dalla suggestione del garum che i romani producevano sulle nostre coste, si è parlato di temi della pesca artigianale, del pesce povero, della tutela ambientale, della produzione agroalimentare e della sperimentazione gastronomica. A conclusione del dibattito gli chef del gruppo di sperimentazione gastronomica hanno presentato i loro piatti con pietanze a base di pesce locale, erbe aromatiche e prodotti agroalimentari tipici, realizzate secondo la filosofia del progetto.